Frango à moda de Braga

1 frango de campo, 150 gr de bacon, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho,sal e pimenta,noz moscada, 1 lima, 1 colher de chá de açafrão, 2 cebolas, 1 ramo de tomilho, 50 gr de manteiga 3 dl de caldo de galinha.
Limpa-se o frango e de seguida coloca-se no interior o bacon cortado aos pedaços e o louro.
Barra-se com os alhos esmagados e temtera-se com o sal, pimenta, noz moscada o sumo de meia lima e o açafrão.
Cobre-se o fundo de um pirex com as cebolas cortadas às rodelas, põe-se o frango por cima, polvilha-se com o tomilho e junta-se a manteiga.
Rega-se com o caldo de galinha quente e vai ao forno durante 40 minutos tendo o cuidado de ir regando com o molho de vez em quando.
Serve com arroz e salada.

Bolo da Maria Miguel

Batem-se 6 ovos inteiros com 2 chávenas e meia de açúcar, junta-se 1 pacote de chocolate em pó,2 chávenas de farinha.
Depois destes ingredientes bem batidos, junta-se aos poucos 1 chávena de água quente e 1 chávena de óleo.
Finalmente juntam-se amêndoa laminadas e vai ao forno em forma untada e polvilhada.

Mousse de chocolate

100g -de chocolate de barra da nestelé
100g- de margarina
5- ovos
5- colheres de sopa de açucar

Bata as gema com o açucar até ficar cremosas derreta o chocolate com a manteiga em banho maria deixe esfriar e junte ás gemas e continua a bater até ficar esponjoso e por ultimo junta as claras em castelo serve-se bem frio

este mousse é rápido de fazer e de comer

Bolinhas de bacalhau

Cozem-se duas ou mais postas de bacalhau e guarda-se a água da cozedura.
Desfia-se o bacalhau juntam-se ovos e miolo de pão ralado e fritam-se.
Depois de fritos metem-se num tacho, junta-se cebola picada, alho e salsa também picados, rega-se com azeite e cobrem-se com a água de cozer o bacalhau e vai ao lume brando a cozer.








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Madalenas

150 gramas de margarina, 150 gramas de açúcar, 200 gramas de farinha, 6 ovos, raspa de limão,
1 colher de sobremesa de fermento.
Bate-se muito bem a margarina com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Juntam-se os ovos, um a um, e por fim incorpora-se a farinha com o fermento peneirado e uma pitada de sal.
Deita-se a massa em forminhas untadas e polvilhadas e vai ao forno mais ou menos 15 minutos.

Pescada no forno com curgetes

5oo g- de filetes de pescada
2- curgetes
2- ovos
4- colheres (sopa)de natas de soja 3-colheres (sopa)de farinha 1colher de sopa de salsa picada
sal q. b.
Corte os filetes de pescada em pequenos pedaços e junte as curgetes cortadas aos cubos
Unte com azeite um pirex e no fundo coloque a pescada e as curgetes
misture a farinha com os ovos, as natas e a salsa picada , tempere com salsa e pimenta e regue com este preparado os ingredientes que se encontram no pirex
Leve ao forno a 180.c. durante 15.m

Sirva de seguida e bom apetite

Bacalhau dourado

Ingredientes

600gr de bacalhau
Dois pacotes de batatas fritas em palitos
Molho de béchamel
Dois pacotes de natas

Faz-se um refogado de azeite com cebola, junta-se o bacalhau desfiado e refoga-se também.
Adiciona-se o molho béchamel e envolve-se tudo. Juntam-se as natas, envolve-se tudo, cobre-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar durante trinta minutos a 180 graus.

Tarte da Belinha

Ingredientes:
4 ovos
400g de açúcar
200g de farinha
2 pacotes de pudim «Mandarin»
1l de leite

Preparação:
bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha os pudins e, por fim, o leite pouco a pouco.
Vai ao forno, em tarteira funda, a 200º durante 40m(aproximadamente).

Croquetes de carne

500 gramas de carne picada, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de leite,1 colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de salsa picada, 2 ovos, farinha, pão ralado, sal e pimenta.
Ponha o azeite no tacho junte o alho e a cebola picados e aloure.
Junte a carne, o leite e a farinha mexendo em lume brando até estar tudo cozido.
Retire do lume, junte os ovos batidos, salsa, sal e pimenta, envolva tudo muito bem e leve de novo ao lume até formar uma massa homogénea.
Deixe arrefecer e molde os croquetes passe por pão ralado e frite.

Bolo de S. Silvestre

250 gramas de amêndoa ralada com a pele, 250 gramas de açúcar, 6 claras.
Depois das amêndoas raladas juntam-se com oaçúcar.
Juntam-se as claras batidas em castelo e vai ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal que deve também ser untado.
Enquanto o bolo coze, faz-se o doce de ovos com as 6 gemas e 200 gramas de açúcar.
Num tacho deita-se o açúcar que se cobre com água e leva-se ao lume a fazer ponto pérola forte.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer e quando estiver morno, juntam-se as gemas que devem ser passadas primeiro por um passador para se retirarem as peliculas.
Vai ao lume muito brando, mexendo sempre para as gemas não talharem e pegar ao fundo do tacho e até engrossar.
Retira-se o bolo da forma, parte-se ao meio cobre-se com doce de ovos, põe-se a outra parte do bolo por cima e volta a cobrir com o restante doce de ovos.
Polvilha-se com amêndoa ralada.

Enxovalhada

3 ovos, 1kl de farinha, 500 gramas de açúcar, 2,5 dl de leite, 200 gramas de banha, 1 colher de chá de fermento em pó, erva doce, canela e açúcar.
Amassam-se todos os ingredientes com a banha amolecida, raspa de limão e erva doce.
Bate-se bem com a mão e vai ao forno em forma untada, polvilhando com açúcar e canela.

Fresco de Morango

Ingredientes

Uma lata de leite condensado
Dois iogurtes naturais
8 folhas de gelatina incolor
1/2 dl de leite
6 dl de natas (3 pacotes)
60 gr de açúcar

Molho

250 gr de frutos vermelhos congelados
20 gr de açúcar

Decoração

Faz-se com os frutos vermelhos

Misturar o leite condensado com os iogurtes. Demolhar as folhas de gelatina em água fria - 3 minutos. Escorrem-se e levam-se ao lume com leite normal até derreterem na totalidade. Junta-se a gelatina com o leite condensado mexendo com vara de arames.
Bater as natas bem frias com o açucar e juntar ao preparado anterior. Verter o creme para uma forma de buraco préviamente passada por água fria.
Mantem-se no frigorifico durante 3 horas até solidificar por completo.
Para desenformar mergulhar a forma em água quente.

Doce de Queijo

Ingredientes:

Um iogurte natural
Um copo de iogurte de açucar
Um copo de iogurte de farinha
2 pacotes de natas
6 queijos de triângulos ou requeijão
6 ovos


Batem-se os ingredientes todos juntos.Unta-se uma forma com manteiga e passa-se por farinha.Vai ao forno a 180 graus durante trinta minutos.

Tarte de requeijão

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar
1 requeijão
1 colher de margarina
2 colheres de farinha
raspa de limão

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o requeijão passado pelo passe-vite, a margarina, a farinha e, finalmente, a raspa do limão. Forra-se uma tarteira, deita-se o preparado e vai ao forno a cozer.

Frango com cerveja

Ingredientes
1frango
3,5dl de cerveja
2 ceblas
2 dl de natas
2 colher(sopa) de margarina
2cubos de caldo de galinha
1 colher(sopa) de salsa picada
1,5dl de água quente
sal e pimenta q. b.
Preparação
Corte o frango em pedaços leve ao lume um tacho com margarina,deixe-a derreter, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.Adicione depois as cebolas picadas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia .
Dissolva os caldos de carne na água quente, junte ao tacho, adicione também a cerveja,misture bem e deixe cozinhar até o frango ficar tenro.Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta,adicione de seguida as natas, mexa e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso .Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada .Acompanhecom arroz branco ou puré de batata e salada.

Tijelada

Ingredientes
500gr de açúcar
1l de leite
10 ovos
1 colher (sopa) de farinha
sumo de 1/2´limão
canela em pó para polvilhar
Preparação
Ligue o forno a 200 graus. Numa tigela bata os ovos com o açúcar e o sumo do limão durante 5 minutos.Dissolva a farinha no leite frio ,junte à mistura dos ovos, mexa bem, deite para um tacho ou uma tijela de barro e leve ao forno durante 45 minutos.
Quando a tijelada estiver quase cozida, polvilhe-a com canela,deixe acabar de cozer,retire,deixe arrefecer e sirva dentro da tijela de barro.

Bolo de noz

5 chávenas de farinha, 3 chávenas de açúcar, 1 chávena de café forte, 1 copo de vinho do porto, 100 gramas de nozes, 6 ovos, 1 chávena de óleo.

Picam-se as nozes e mergulham-se no vinho do porto.

Misturam-se todos os ingredientes.

Juntam-se depois as claras batidas em castelo mexendo bem.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada.

Mousse de morango

500 gramas de morangos,250 gramas de yogurte de morango,2dl de natas, 6 folhas de gelatina,meio limão e 80 gramas de açúcar
Comece por lavar os morangos, depois seque-os, retire os pés e corte-os ao meio.
De seguida, coloque-os no copo liquificador,junte o sumo do limão,o açúcar e o yogurte e bata tudo até obter uma mistura homogénea.
Nesta altura, retire o preparado e verta para uma tigela
Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos e bata as natas até que fiquem espessas.
Depois escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho maria, mas sem deixar ferver.
Seguidamente junte-as à mistura dos morangos.
Mexa tudo muito bem adicione as natas batidas e misture delicadamente.
Por fim, deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva a mousse bem fria e decorada a gosto.

Empada de galinha

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
2 dentes de alho, 1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco
3 cravinhos

Preparação:
Num tacho deita-se azeite, rodelas de cebola, o frango, sem pele, cortado aos bocados, novamente cebola os dentes de alho laminados, o raminho da salsa, os cravinhos e o vinho branco. Põe-se ao lume a estufar. Depois desossa-se o frango e corta-se aos bocadinhos. Retira-se a salsa e os cravinhos e tritura-se o molho, juntando-se à carne. Forra-se a tarteira, pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a tostar

BOLO DE CANELA E LIMÃO

2-ovos grandes
250g- de açúcar
6c-de sopa de azeite
1,5dl-de leite gordo
1c-de chá de canela em pó
1-limão
manteiga e farinha para a forma

Bata bem os ovos com o açúcar.Junte o azeite, em fio, e continue a bater até o incorporar à gemada. Adicione, aos poucos o leite alternando com a farinha. Aromatize com a canela e a raspa do limão. deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno aquecido durante 40 minutos Deixe e arrefecer antes de desenformar.

Com uma chávena de um belo chá de frutos vermelhos para um belo fim de tarde

Sericaia

Ingredientes:
12 ovos
500g de açúcar
7,5dl de leite
125g de farinha

Preparação

Num tacho anti aderente, deita-se o açúcar e a farinha misturando muito bem; em seguida junta-se o leite, mexe-se muito bem e vai a lume brando, mexendo sempre para não pegar; deixa-se ferver. Em seguida, deita-se numa tijela e mexe-se para arrefecer um pouco. Deitam-se as gemas e envolvem-se. À parte, batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior. Deita -se num prato de barro untado com margarina, polvilha-se com canela abundantemente e vai ao forno a cozer. Passado algum tempo, abre-se e volta ao forno acabar de cozer

Queijadas

Ingredientes:
2 requeijões
350g de açúcar
6 gemas e 3 claras
5 colheres de margarina derretida
2 colheres de farinha
1 limão ralado

Preparação

Passam-se os requeijões pelo passe-vite, junta- se o açúcar, os ovos e a raspa de 1 limão; bate-se bem e, por fim, junta-se a margarina e a farinha e volta-se a envolver.
Forram-se as forminhas com rodelas de massa, enchem se com o preparado anterior e vão ao forno

PUDIM GOSTOSO

1-lata de leite condensado
2-latas do mesmo cheias de leite gordo
5-ovos
Bate-se os ovos inteiros depois junta-se o leite condensado e por ultimo o leite normal
Deita-se na forma já caramelizada e coze-se na panela de em banho maria durante 20
minutos

Lasanha

Ingredientes:
600g de carne picada
250g de queijo fundido
molho béchamel q b
tomate frito de pacote
massa para a base da lasanha
250g de queijo ralado


Faz-se um refogado com um pouco de azeite e cebola picada.
Adiciona-se a carne e um pouco de tomate frito.
Junta-se um pouco de vinho branco e água e deixa-se cozinhar.
Unta-se um tabuleiro com vaqueiro, coloca-se no fundo a massa da lasanha
em seguida a carne picada, o queijo fundido, o molho béchamel, o tomate frito e por fim o queijo ralado. Fazem-se camadas sucessivas até acabar.
Leva ao forno previamente aquecido a 200 graus durante mais ou menos vinte minutos.