Deita-se azeite num tacho e deixa-se aquecer ligeiramente. Junta-se um dente de alho (pode ser com a casca), a aletria cortada de modo a cobrir com uma camada fina o fundo do tacho e vai-se mexendo até adquirir uma cor acastanhada. De seguida junta-se o arroz agulha e deixa-se fritar até ficar mais ou menos transparente. Acrescenta-se a água a ferver (o dobro da quantidade de arroz), tempera-se com sal e coze em lume brando durante 10 minutos, com o tacho tapado. No final mexe-se com um garfo para misturar bem o arroz e a aletria.
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