Entrecosto no forno

Tempera-se o entrecosto, cortado em pedaços, com alhos, mistura de ervas da Provença, sal, mel, sumo de limão e azeite. Deixa-se ficar durante algum tempo nesta marinada. Cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e vai ao forno. Quando a carne já está cozida, destapa-se o tabuleiro e deixa-se alourar.

Pode acompanhar com um estufado de legumes ou salada.

Migas de bacalhau

Ainda no capítulo das migas, prato tradicional do Alentejo, vi há algum tempo na TV uma receita que já experimentei e que é, de facto, muito boa.

Faz-se assim:

Coze-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas e separa-se em lascas. A água de cozer o peixe vai servir para demolhar o pão. Em seguida, pisam-se no almofariz alhos, sal (pouco, por causa do sal do bacalhau) e um generoso molho de coentros, os quais se colocam num tacho com azeite e deixam-se fritar ligeiramente. Junta-se o bacalhau, ovo cozido cortado em pedacinhos e deixa-se tomar o gosto dos temperos. Depois o pão demolhado e coze até ter uma consistência não muito seca.

NOTA: As quantidades dependem do número de pessoas.