Tempera-se o entrecosto, cortado em pedaços, com alhos, mistura de ervas da Provença, sal, mel, sumo de limão e azeite. Deixa-se ficar durante algum tempo nesta marinada. Cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e vai ao forno. Quando a carne já está cozida, destapa-se o tabuleiro e deixa-se alourar.
Pode acompanhar com um estufado de legumes ou salada.
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