A receita é para uma embalagem de mais ou menos 500g de moelas de frango e resulta sempre muito bem. Depois de limpas, partidas ao meio e muito bem lavadas, junta-se em cru:
- 3 tomates médio-pequenos cortados em pedacinhos
- uma cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- uma colher de chá bem cheia de cominhos em pó
- um cravinho
- piripiri a gosto
- sal
- azeite
Estes ingredientes também podem ser triturados. Leva-se o tacho ao lume de deixam-se cozinhar bem as moelas em lume brando. Se for necessário, acrescentar um pouco de água. No final, juntar um bom molho de coentros. Deixar ferver um pouco e está pronto.
Pode acompanhar-se com arroz branco ou, simplesmente, com pão.
