Faz parte da boa economia doméstica não desperdiçar nada que se possa aproveitar. Muitas vezes o pão sobra e há que pensar como o utilizar. Na nossa região, as migas e as sopas são uma tradição a que recorro frequentemente.
Há dias confrontei-me com bastante pão de sobra. Então, resolvi fazer umas migas diferentes das do costume. Assim, temperei entrecosto com vinha de alhos (vem já pronta nuns frasquinhos), vinho branco, azeite e uma folha de louro. Levei ao lume até fritar e a carne ficar tenra. Retirei os pedaços de entrecosto e na gordura que ficou juntei tomate e pimento vermelho picados e temperei com orégãos. Deixei apurar e juntei um pouco de água. Entretanto, cortei o pão em pedacinhos e juntei ao preparado anterior. Se necessário, deve juntar-se um pouco de água até o pão ficar embebido, mas não em excesso. Deixei cozer bem o pão e fui mexendo para evitar que se pegasse ao tacho (convém fazê-las num tacho antiaderente, tipo wook). Logo que começaram a ficar com uma consistência que permitiu fazer uma bola, fui-as virando para ficarem douradas e com crosta.
