Colher de Pau

Frango com salva

2010-11-03T19:02:00.001Z

1/2 frango do campo, com cerca de 1,200kg, cortado em pedaços não muito pequenos

4 salsichas frescas (podem ser mais)

2 cebolas cortadas em 8 pedaços

3 dentes de alho

1 colher de sobremesa de salva seca

1 colher de sopa bem cheia de mostarda

1 limão pequeno ou meio grande

molho inglês (mais ou menos uma colher de chá)

azeite

pimenta

sal

Mistura-se a cebola com a mostarda, os dentes de alho, a salva, o molho inglês, o sal, a pimenta, o azeite e o sumo de limão. Mistura-se bem e envolve-se o frango, juntando também o que restou do limão depois de espremido, cortado em pedaços. Deixa-se marinar durante 2 horas.

Põe-se o frango e a marinada numa assadeira, juntam-se as salsichas e vai ao forno. Tendo salva fresca, juntar um molhinho.

Acompanhei com uma salada feita com tomate cortado em pedaços pequenos e cenoura ralada que se temperam com meio dente de alho ralado, sumo de meio limão, azeite e um pouco de sal. Mexe-se e junta-se alface cortada em juliano grossa.

Visto no programa de Nigella Lawson.
Classificação: Muito Bom

Puré de feijão branco

2010-09-20T20:16:00.002+01:00

1 lata de feijão branco de 500g
1 dente de alho
raspa da casca de meio limão
azeite

Num tacho deita-se o azeite e o dente de alho picado. Deixa-se fritar ligeiramente e acrescenta-se a raspa da casca do limão. Escorre-se o feijão, passa-se por água corrente e mistura-se ao azeite. Em lume brando, vai-se mexendo com uma colher, esmagando o feijão de modo a que fique mais ou menos com a consistência de puré.

É um muito bom e óptimo acompanhamento para bifes ou carne assada.

(Receita do programa de Nigella Lawson)

Doce de maçã

2010-09-18T10:35:00.000+01:00

4 maçãs reinetas não muito grandes
1/2 litro de leite
1 colher de sopa rasa de farinha maizena
4 ovos
4 colheres de açúcar
canela e açúcar q.b.

Unta-se um pirex com margarina e polvilha-lhe com açúcar. Descascam-se as maçãs, cortam-se em fatias finas e colocam-se no pirex. Mistura-se o açúcar com a maizena e de seguida os ovos e o leite. Deita-se esta mistura sobre as maçãs, polvilha-se com açúcar e canela e vai ao forno até o pudim estar cozido e as maçãs tostadas.

Arroz com aletria

2010-09-14T12:09:00.000+01:00

Deita-se azeite num tacho e deixa-se aquecer ligeiramente. Junta-se um dente de alho (pode ser com a casca), a aletria cortada de modo a cobrir com uma camada fina o fundo do tacho e vai-se mexendo até adquirir uma cor acastanhada. De seguida junta-se o arroz agulha e deixa-se fritar até ficar mais ou menos transparente. Acrescenta-se a água a ferver (o dobro da quantidade de arroz), tempera-se com sal e coze em lume brando durante 10 minutos, com o tacho tapado. No final mexe-se com um garfo para misturar bem o arroz e a aletria.

Arroz de frango com amêndoas

2010-08-30T10:51:00.002+01:00

Corta-se peito de frango em cubos pequenos e temperam-se com iogurte natural, sal, sumo de limão e canela e deixa-se a marinar, de preferência, de um dia para o outro.

Numa frigideira antiaderente colocam-se as amêndoas laminadas e deixam-se tostar.

Na mesma frigideira põe-se azeite e fritam-se os pedaços do peito de frango até estarem bem tostados. Quase no final, junta-se um dente de alho ralado.

Entretanto prepara-se o arroz. Mede-se o dobro da água em relação ao arroz que se vai cozer e vai ao lume para aquecer. Depois põe-se um caldo de galinha e um pouco de casca de limão ralada. Num tacho deita-se azeite e deixa-se aquecer um pouco, deitando depois o arroz basmati, que se deixa fritar até começar a ficar transparente Em seguida mistura-se o caldo, um pouco de sumo de limão e deixa-se cozer em lume brando e com o tacho tapado durante 10 minutos. Passado este tempo, mexe-se o arroz com um garfo e deixa-se descansar até absorver todo o caldo. Depois misturam-se os pedaços de frango e as amêndoas tostadas.

Petisco de moelas

2010-07-30T13:42:00.001+01:00

A receita é para uma embalagem de mais ou menos 500g de moelas de frango e resulta sempre muito bem. Depois de limpas, partidas ao meio e muito bem lavadas, junta-se em cru:

3 tomates médio-pequenos cortados em pedacinhos
uma cebola picada
3 dentes de alho picados
uma colher de chá bem cheia de cominhos em pó
um cravinho
piripiri a gosto
sal
azeite

Estes ingredientes também podem ser triturados. Leva-se o tacho ao lume de deixam-se cozinhar bem as moelas em lume brando. Se for necessário, acrescentar um pouco de água. No final, juntar um bom molho de coentros. Deixar ferver um pouco e está pronto.

Pode acompanhar-se com arroz branco ou, simplesmente, com pão.

Entrecosto no forno

2010-06-29T17:49:00.001+01:00

Tempera-se o entrecosto, cortado em pedaços, com alhos, mistura de ervas da Provença, sal, mel, sumo de limão e azeite. Deixa-se ficar durante algum tempo nesta marinada. Cobre-se o tabuleiro com papel de alumínio e vai ao forno. Quando a carne já está cozida, destapa-se o tabuleiro e deixa-se alourar.

Pode acompanhar com um estufado de legumes ou salada.

Migas de bacalhau

2010-06-13T18:43:00.006+01:00

Ainda no capítulo das migas, prato tradicional do Alentejo, vi há algum tempo na TV uma receita que já experimentei e que é, de facto, muito boa.

Faz-se assim:

Coze-se o bacalhau, limpa-se de peles e espinhas e separa-se em lascas. A água de cozer o peixe vai servir para demolhar o pão. Em seguida, pisam-se no almofariz alhos, sal (pouco, por causa do sal do bacalhau) e um generoso molho de coentros, os quais se colocam num tacho com azeite e deixam-se fritar ligeiramente. Junta-se o bacalhau, ovo cozido cortado em pedacinhos e deixa-se tomar o gosto dos temperos. Depois o pão demolhado e coze até ter uma consistência não muito seca.

NOTA: As quantidades dependem do número de pessoas.

Migas de tomate com entrecosto

2009-05-17T15:26:00.004+01:00

Faz parte da boa economia doméstica não desperdiçar nada que se possa aproveitar. Muitas vezes o pão sobra e há que pensar como o utilizar. Na nossa região, as migas e as sopas são uma tradição a que recorro frequentemente.

Há dias confrontei-me com bastante pão de sobra. Então, resolvi fazer umas migas diferentes das do costume. Assim, temperei entrecosto com vinha de alhos (vem já pronta nuns frasquinhos), vinho branco, azeite e uma folha de louro. Levei ao lume até fritar e a carne ficar tenra. Retirei os pedaços de entrecosto e na gordura que ficou juntei tomate e pimento vermelho picados e temperei com orégãos. Deixei apurar e juntei um pouco de água. Entretanto, cortei o pão em pedacinhos e juntei ao preparado anterior. Se necessário, deve juntar-se um pouco de água até o pão ficar embebido, mas não em excesso. Deixei cozer bem o pão e fui mexendo para evitar que se pegasse ao tacho (convém fazê-las num tacho antiaderente, tipo wook). Logo que começaram a ficar com uma consistência que permitiu fazer uma bola, fui-as virando para ficarem douradas e com crosta.

Tarte de Queijo fresco

2009-02-17T17:31:00.004Z

Ingredientes
4 Ovos
500g de queijo fresco
0,5l de natas frescas
750g de açucar
2 colheres de sopa farinha
Mel e nozes, q.b.

Preparação
Bater as quatro claras em castelo e juntar todos os outros ingredientes já batidos.
Envolver bem e levar em seguida ao forno previamente aquecido. Depois de frio, cobrir com mel e nozes. sevir com natas doces.

Açorda de Bacalhau à Alentejana

2008-12-02T17:01:00.009Z

Ingredientes

6 dentes de alhos pisados com poejos,

2 postas de bacalhau demolhado e ovos.

Preparação
Num almofariz, esmague bem o alho com o sal e misture esta massa com o azeite. Coza o bacalhau durante 5 minutos, elimine a pele e desfie-o. Deite a água da cozedura sobre a massa de alho. Coloca-se a água ao lume e quando levantar fervura deita-se os ovos um a um. Retire os ovos da água e nas tigelas coloque as fatias do pão os ovos escalfados e verta o caldo por cima.

Filetes com migas de hortelã

2008-12-02T17:01:00.008Z

Ingredientes:
600g de filetes de peixe

Sal, pimenta, leite e azeite q.b.
Sumo de 1 limão
500g de pão de trigo
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 colher(sopa) de massa de pimentão
1 ramo de hortelã fresca
Farinha para polvilhar
Ovo batido
òleo para fritar
1 laranja

Espalme os filetes e tempere-os com sal,pimenta, leite, um fio de azeite e sumo de limão.
Corte o pão em pedaços, molhe-os e escorra-os.
Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados e, quando alourarem, junte-lhes a massa de pimentão e um pouco de hortelã picada. Deixe refogar mais um pouco.
Adicione o pão e mexa até formar uma bola.Deixe-a alourar.
Passe os filetes por farinha e ovo batido e frite-os em óleo quente.
Sirva os filetes com as migas e decore com folhinhas de hortelã e gomos de laranja.

Bolo de Bolacha com Creme de café

2008-09-22T15:17:00.003+01:00

2 pacotes de bolacha Maria, 1,5 dl de café morno,2 pacotes de manteiga amolecida,400gr de açucar,2 ovos,2dl de café frio(para demolhar as bolachas)
Numa tijela bata a manteiga com o açucar até obter um creme homogéneo.Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem.
Aos poucos vá juntando o café morno(1,5dl), mexendo sempre até obter um creme liso.
De seguida bata as claras em castelo bem firmes e junte-as ao creme, misturando delicadamente.
Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente demolhadas no café frio e camadas de creme.
A última camada deve ser de creme.
Por fim, leve ao frigorifico até solidificar

Torta de Nozes com Doce de Ovos

2008-07-14T19:24:00.003+01:00

210 gr de açúcar, 130 gr de miolo de noz, 75 gr de farinha, 7 o9vos.
Doce de ovos_5 gemas, 5 colheres de sopa de açúcar, 5colheres de sopa de água.
Num tacho junte as gemas, açúcar e água, misture de leve mexendo sempre até engrossar.
Verte o creme numa tigela, mexa e reserve.
Trituram-se as nozes e misturam-se com a farinha.
Batem-se as claras em castelo até ficarem bem firmes.
Juntam-se as gemas e o açúcar e bate-se bem.
Adiciona-se a mistura de nozes e farinha, envolve-se bem com as mãos até ficar sem grumos.
Deita-se o preparado no tabuleiro untado e forrado com papel vegetal também untado e vai ao forno 20 minutos.
Desenforma-se para cima de um pano polvilhado com açúcar, barra-se com o doce de ovos e enrola-se com a ajuda do pano.

Bolo de Mel e Azeite

2008-07-14T19:12:00.003+01:00

300 gr de farinha, 250 gr de açucar,2,5 dl de mel, 2,5 dl de azeite, 6 ovos, raspa de limão, 1 colher de sobremesa de canela, 1 colher de chá de fermento.
Numa tigela juntam-se as gemas com o açucar batendo bem, junta-se o mel, azeite e raspa de limão, batendo de novo.
Junta-se a farinha com o fermento e a canelae mistura-se com o preparada anterior.
Finalmente batem-se as claras em castelo e juntam-se.
Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha, deita-se a massa e vai ao forno mais ou menos 50 minutos.

Fofo de Maçã

2008-07-08T13:08:00.003+01:00

2 maçãs reinetas, 2 colheres de sopa de açucar amarelo, 80 gr. de açucar, 80 gr. de farinha, 3dl. de leite, 2 ovos, 50 gr. de cerejas cristalizadas, limão e açucar em pó.
Corte as maçãs em cubos e regue com o sumo de limão e polvilhe com o açucar amarelo, deixe a repousar 15 minutos.
Ligue o forno. Unte um recipiente de pirex com margarina e polvilhe com açucar e ponha a fruta cortada.
Misture o açucar com a farinha, junte o leite e raspa do limão e as gemas.Bata as claras em castelo e junte ao creme. Juntam-se as cerejas.
Verte -se o preparado sobre as maçãs e vai ao forno cerca de 35 minutos.
Serve-se morno ou frio, polvilhado com açucar em pó.

Frango com batatas palha

2008-06-06T12:35:00.002+01:00

200 gramas de batata palha, 3 peitos de frango cozidos, 1 cebola, 1 lata de tomate pelado, 200 gramas de queijo, 1 ramo de salsa picada, 4 colheres de sopa de azeite,sal e pimenta.
Comece por cortar o frango em pedaços.
De seguida corte a cebola em meias luas finas e leve a refogar no azeite até ficar macia.
Adicione o frango e o tomate picado juntamente com o molho tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficar quase seco.
Retire do lume e misture a salsa.
Ponha tudo num pirex,cubra com as fatias de queijo e por fim com as batatas e leve ao forno.
Sirva com salada mista.

Migas de feijão com couve

2008-05-29T17:24:00.004+01:00

Quando sobra sopa de feijão com couve que não dá para uma refeição, pode ser aproveitada para fazer migas e, ao mesmo tempo, para consumir também pão endurecido.

Põe-se azeite numa caçarola a que se juntam dentes de alho picados e vai ao lume. Deixa-se alourar ligeiramente o alho e mistura-se o resto da sopa de feijão com couve. Corta-se o pão, de preferência alentejano, em fatias finas e deita-se na caçarola. Quando o pão está bem cozido e as migas com a consistência adequada, retira-se do lume.

É muito bom para acompanhar peixe frito ou carne de porco frita.

Sopa de feijão com couve

2008-05-29T17:12:00.004+01:00

Coze-se o feijão. Corta-se a couve que pode ser lombardo, coração de boi ou couve-galega, em juliana grossa. Mistura-se a couve e o feijão, tempera-se de sal e junta-se um ou dois dentes de alho (depende da quantidade da sopa) e azeite.

Deixa-se cozer a couve e a sopa está pronta .

Frango à moda de Braga

2008-04-29T19:30:00.003+01:00

1 frango de campo, 150 gr de bacon, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho,sal e pimenta,noz moscada, 1 lima, 1 colher de chá de açafrão, 2 cebolas, 1 ramo de tomilho, 50 gr de manteiga 3 dl de caldo de galinha.
Limpa-se o frango e de seguida coloca-se no interior o bacon cortado aos pedaços e o louro.
Barra-se com os alhos esmagados e temtera-se com o sal, pimenta, noz moscada o sumo de meia lima e o açafrão.
Cobre-se o fundo de um pirex com as cebolas cortadas às rodelas, põe-se o frango por cima, polvilha-se com o tomilho e junta-se a manteiga.
Rega-se com o caldo de galinha quente e vai ao forno durante 40 minutos tendo o cuidado de ir regando com o molho de vez em quando.
Serve com arroz e salada.

Bolo da Maria Miguel

2008-04-23T16:54:00.005+01:00

Batem-se 6 ovos inteiros com 2 chávenas e meia de açúcar, junta-se 1 pacote de chocolate em pó,2 chávenas de farinha.
Depois destes ingredientes bem batidos, junta-se aos poucos 1 chávena de água quente e 1 chávena de óleo.
Finalmente juntam-se amêndoa laminadas e vai ao forno em forma untada e polvilhada.

Mousse de chocolate

2008-04-20T19:06:00.002+01:00

100g -de chocolate de barra da nestelé
100g- de margarina
5- ovos
5- colheres de sopa de açucar

Bata as gema com o açucar até ficar cremosas derreta o chocolate com a manteiga em banho maria deixe esfriar e junte ás gemas e continua a bater até ficar esponjoso e por ultimo junta as claras em castelo serve-se bem frio

este mousse é rápido de fazer e de comer

Bolinhas de bacalhau

2008-04-17T15:23:00.003+01:00

Cozem-se duas ou mais postas de bacalhau e guarda-se a água da cozedura.
Desfia-se o bacalhau juntam-se ovos e miolo de pão ralado e fritam-se.
Depois de fritos metem-se num tacho, junta-se cebola picada, alho e salsa também picados, rega-se com azeite e cobrem-se com a água de cozer o bacalhau e vai ao lume brando a cozer.

.

Madalenas

2008-04-17T15:10:00.003+01:00

150 gramas de margarina, 150 gramas de açúcar, 200 gramas de farinha, 6 ovos, raspa de limão,
1 colher de sobremesa de fermento.
Bate-se muito bem a margarina com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Juntam-se os ovos, um a um, e por fim incorpora-se a farinha com o fermento peneirado e uma pitada de sal.
Deita-se a massa em forminhas untadas e polvilhadas e vai ao forno mais ou menos 15 minutos.

Pescada no forno com curgetes

2008-04-17T15:00:00.002+01:00

5oo g- de filetes de pescada
2- curgetes
2- ovos
4- colheres (sopa)de natas de soja 3-colheres (sopa)de farinha 1colher de sopa de salsa picada
sal q. b.
Corte os filetes de pescada em pequenos pedaços e junte as curgetes cortadas aos cubos
Unte com azeite um pirex e no fundo coloque a pescada e as curgetes
misture a farinha com os ovos, as natas e a salsa picada , tempere com salsa e pimenta e regue com este preparado os ingredientes que se encontram no pirex
Leve ao forno a 180.c. durante 15.m

Sirva de seguida e bom apetite

Bacalhau dourado

2008-04-15T14:49:00.004+01:00

Ingredientes

600gr de bacalhau
Dois pacotes de batatas fritas em palitos
Molho de béchamel
Dois pacotes de natas

Faz-se um refogado de azeite com cebola, junta-se o bacalhau desfiado e refoga-se também.
Adiciona-se o molho béchamel e envolve-se tudo. Juntam-se as natas, envolve-se tudo, cobre-se com queijo ralado e vai ao forno a gratinar durante trinta minutos a 180 graus.

Tarte da Belinha

2008-04-14T22:47:00.003+01:00

Ingredientes:
4 ovos
400g de açúcar
200g de farinha
2 pacotes de pudim «Mandarin»
1l de leite

Preparação:
bater os ovos com o açúcar, juntar a farinha os pudins e, por fim, o leite pouco a pouco.
Vai ao forno, em tarteira funda, a 200º durante 40m(aproximadamente).

Croquetes de carne

2008-04-10T18:55:00.003+01:00

500 gramas de carne picada, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 colher de sopa de leite,1 colher de sopa de azeite, uma colher de sopa de salsa picada, 2 ovos, farinha, pão ralado, sal e pimenta.
Ponha o azeite no tacho junte o alho e a cebola picados e aloure.
Junte a carne, o leite e a farinha mexendo em lume brando até estar tudo cozido.
Retire do lume, junte os ovos batidos, salsa, sal e pimenta, envolva tudo muito bem e leve de novo ao lume até formar uma massa homogénea.
Deixe arrefecer e molde os croquetes passe por pão ralado e frite.

Bolo de S. Silvestre

2008-04-10T18:29:00.003+01:00

250 gramas de amêndoa ralada com a pele, 250 gramas de açúcar, 6 claras.
Depois das amêndoas raladas juntam-se com oaçúcar.
Juntam-se as claras batidas em castelo e vai ao forno num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal que deve também ser untado.
Enquanto o bolo coze, faz-se o doce de ovos com as 6 gemas e 200 gramas de açúcar.
Num tacho deita-se o açúcar que se cobre com água e leva-se ao lume a fazer ponto pérola forte.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer e quando estiver morno, juntam-se as gemas que devem ser passadas primeiro por um passador para se retirarem as peliculas.
Vai ao lume muito brando, mexendo sempre para as gemas não talharem e pegar ao fundo do tacho e até engrossar.
Retira-se o bolo da forma, parte-se ao meio cobre-se com doce de ovos, põe-se a outra parte do bolo por cima e volta a cobrir com o restante doce de ovos.
Polvilha-se com amêndoa ralada.

Enxovalhada

2008-04-10T18:17:00.003+01:00

3 ovos, 1kl de farinha, 500 gramas de açúcar, 2,5 dl de leite, 200 gramas de banha, erva doce, canela e açúcar.
Amassam-se todos os ingredientes com a banha amolecida, raspa de limão e erva doce.
Bate-se bem com a mão e vai ao forno em forma untada, polvilhando com açúcar e canela.

Fresco de Morango

2008-04-08T15:10:00.002+01:00

Ingredientes

Uma lata de leite condensado
Dois iogurtes naturais
8 folhas de gelatina incolor
1/2 dl de leite
6 dl de natas (3 pacotes)
60 gr de açúcar

Molho

250 gr de frutos vermelhos congelados
20 gr de açúcar

Decoração

Faz-se com os frutos vermelhos

Misturar o leite condensado com os iogurtes. Demolhar as folhas de gelatina em água fria - 3 minutos. Escorrem-se e levam-se ao lume com leite normal até derreterem na totalidade. Junta-se a gelatina com o leite condensado mexendo com vara de arames.
Bater as natas bem frias com o açucar e juntar ao preparado anterior. Verter o creme para uma forma de buraco préviamente passada por água fria.
Mantem-se no frigorifico durante 3 horas até solidificar por completo.
Para desenformar mergulhar a forma em água quente.

Doce de Queijo

2008-04-08T14:45:00.002+01:00

Ingredientes:

Um iogurte natural
Um copo de iogurte de açucar
Um copo de iogurte de farinha
2 pacotes de natas
6 queijos de triângulos ou requeijão
6 ovos

Batem-se os ingredientes todos juntos.Unta-se uma forma com manteiga e passa-se por farinha.Vai ao forno a 180 graus durante trinta minutos.

Tarte de requeijão

2008-04-06T23:01:00.003+01:00

Ingredientes:
4 ovos
200g de açúcar
1 requeijão
1 colher de margarina
2 colheres de farinha
raspa de limão

Preparação:
Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se o requeijão passado pelo passe-vite, a margarina, a farinha e, finalmente, a raspa do limão. Forra-se uma tarteira, deita-se o preparado e vai ao forno a cozer.

Frango com cerveja

2008-04-06T15:08:00.004+01:00

Ingredientes
1frango
3,5dl de cerveja
2 ceblas
2 dl de natas
2 colher(sopa) de margarina
2cubos de caldo de galinha
1 colher(sopa) de salsa picada
1,5dl de água quente
sal e pimenta q. b.
Preparação
Corte o frango em pedaços leve ao lume um tacho com margarina,deixe-a derreter, junte os pedaços de frango e deixe-os cozinhar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.Adicione depois as cebolas picadas e deixe cozinhar até a cebola ficar macia .
Dissolva os caldos de carne na água quente, junte ao tacho, adicione também a cerveja,misture bem e deixe cozinhar até o frango ficar tenro.Rectifique o sal, junte uma pitada de pimenta,adicione de seguida as natas, mexa e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso .Retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada .Acompanhecom arroz branco ou puré de batata e salada.

Tijelada

2008-04-06T14:44:00.003+01:00

Ingredientes
500gr de açúcar
1l de leite
10 ovos
1 colher (sopa) de farinha
sumo de 1/2´limão
canela em pó para polvilhar
Preparação
Ligue o forno a 200 graus. Numa tigela bata os ovos com o açúcar e o sumo do limão durante 5 minutos.Dissolva a farinha no leite frio ,junte à mistura dos ovos, mexa bem, deite para um tacho ou uma tijela de barro e leve ao forno durante 45 minutos.
Quando a tijelada estiver quase cozida, polvilhe-a com canela,deixe acabar de cozer,retire,deixe arrefecer e sirva dentro da tijela de barro.

Bolo de noz

2008-04-04T21:29:00.003+01:00

5 chávenas de farinha, 3 chávenas de açúcar, 1 chávena de café forte, 1 copo de vinho do porto, 100 gramas de nozes, 6 ovos, 1 chávena de óleo.

Picam-se as nozes e mergulham-se no vinho do porto.

Misturam-se todos os ingredientes.

Juntam-se depois as claras batidas em castelo mexendo bem.

Vai ao forno em forma untada e polvilhada.

Mousse de morango

2008-04-04T21:05:00.004+01:00

500 gramas de morangos,250 gramas de yogurte de morango,2dl de natas, 6 folhas de gelatina,meio limão e 80 gramas de açúcar
Comece por lavar os morangos, depois seque-os, retire os pés e corte-os ao meio.
De seguida, coloque-os no copo liquificador,junte o sumo do limão,o açúcar e o yogurte e bata tudo até obter uma mistura homogénea.
Nesta altura, retire o preparado e verta para uma tigela
Entretanto, coloque as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos e bata as natas até que fiquem espessas.
Depois escorra as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho maria, mas sem deixar ferver.
Seguidamente junte-as à mistura dos morangos.
Mexa tudo muito bem adicione as natas batidas e misture delicadamente.
Por fim, deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico até solidificar.
Sirva a mousse bem fria e decorada a gosto.

Empada de galinha

2008-04-03T16:01:00.003+01:00

Ingredientes:
1 frango
1 cebola
2 dentes de alho, 1 raminho de salsa
1 copo de vinho branco
3 cravinhos

Preparação:
Num tacho deita-se azeite, rodelas de cebola, o frango, sem pele, cortado aos bocados, novamente cebola os dentes de alho laminados, o raminho da salsa, os cravinhos e o vinho branco. Põe-se ao lume a estufar. Depois desossa-se o frango e corta-se aos bocadinhos. Retira-se a salsa e os cravinhos e tritura-se o molho, juntando-se à carne. Forra-se a tarteira, pincela-se com gema de ovo e vai ao forno a tostar

BOLO DE CANELA E LIMÃO

2008-04-03T15:50:00.003+01:00

2-ovos grandes
250g- de açúcar
6c-de sopa de azeite
1,5dl-de leite gordo
1c-de chá de canela em pó
1-limão
manteiga e farinha para a forma

Bata bem os ovos com o açúcar.Junte o azeite, em fio, e continue a bater até o incorporar à gemada. Adicione, aos poucos o leite alternando com a farinha. Aromatize com a canela e a raspa do limão. deite a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno aquecido durante 40 minutos Deixe e arrefecer antes de desenformar.

Com uma chávena de um belo chá de frutos vermelhos para um belo fim de tarde

Sericaia

2008-04-03T15:37:00.003+01:00

Ingredientes:
12 ovos
500g de açúcar
7,5dl de leite
125g de farinha

Preparação

Num tacho anti aderente, deita-se o açúcar e a farinha misturando muito bem; em seguida junta-se o leite, mexe-se muito bem e vai a lume brando, mexendo sempre para não pegar; deixa-se ferver. Em seguida, deita-se numa tijela e mexe-se para arrefecer um pouco. Deitam-se as gemas e envolvem-se. À parte, batem-se as claras em castelo e envolvem-se no preparado anterior. Deita -se num prato de barro untado com margarina, polvilha-se com canela abundantemente e vai ao forno a cozer. Passado algum tempo, abre-se e volta ao forno acabar de cozer

Queijadas

2008-04-03T14:54:00.002+01:00

Ingredientes:
2 requeijões
350g de açúcar
6 gemas e 3 claras
5 colheres de margarina derretida
2 colheres de farinha
1 limão ralado

Preparação

Passam-se os requeijões pelo passe-vite, junta- se o açúcar, os ovos e a raspa de 1 limão; bate-se bem e, por fim, junta-se a margarina e a farinha e volta-se a envolver.
Forram-se as forminhas com rodelas de massa, enchem se com o preparado anterior e vão ao forno

PUDIM GOSTOSO

2008-04-03T14:43:00.002+01:00

1-lata de leite condensado
2-latas do mesmo cheias de leite gordo
5-ovos
Bate-se os ovos inteiros depois junta-se o leite condensado e por ultimo o leite normal
Deita-se na forma já caramelizada e coze-se na panela de em banho maria durante 20
minutos

Lasanha

2008-04-01T15:07:00.004+01:00

Ingredientes:
600g de carne picada
250g de queijo fundido
molho béchamel q b
tomate frito de pacote
massa para a base da lasanha
250g de queijo ralado

Faz-se um refogado com um pouco de azeite e cebola picada.
Adiciona-se a carne e um pouco de tomate frito.
Junta-se um pouco de vinho branco e água e deixa-se cozinhar.
Unta-se um tabuleiro com vaqueiro, coloca-se no fundo a massa da lasanha
em seguida a carne picada, o queijo fundido, o molho béchamel, o tomate frito e por fim o queijo ralado. Fazem-se camadas sucessivas até acabar.
Leva ao forno previamente aquecido a 200 graus durante mais ou menos vinte minutos.

Feijoada de Camarão

2008-03-25T14:25:00.003Z

Ingredientes para 4 pessoas
1caixa de miolo de camarão
1lata grande de feijão manteiga
1cebola
1dente de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite
sal q. b.
molho piripiri q. b.
arroz de agulha
Preparação
Descasque e pique a cebola e o alho.Junte o azeite e leve ao lume, deixando cozinhar até a cebola ficar macia. Nessa altura, acrescente a polpa de tomate e o miolo de camarão e deixe ferver.Depois adicione o feijão com o molho . Tempere com sal e piripiri a gosto e deixe cozinhar até ficar bem apurado.Quando estiver pronto, sirva com arroz branco e decore a gosto.

Tarte de queijo e fiambre

2008-03-25T13:16:00.004Z

Massa folhada, 150 gramas de fiambre, 200 gramas de queijo, 3 ovos 1 pacote de natas, 4 cebolas.

Procede-se de igual modo com a massa.
Refoga-se a cebola cortada às rodelas fininhas em azeite e margarina.
Deita-se sobre a massa e cobre-se com o queijo e o fiambre cortado aos bocadinhos.
Batem-se os ovos com as natas, tempera-se com sal e pimente e deita-se sobre o fiambre.
Vai ao forno.

Tarte de bróculos

2008-03-25T12:47:00.003Z

Massa folhada, 100 gramas de bacon,3 cebolas, 0,5 quilo de bróculos, 1 pacote de natas 3 ovos sal e pimenta.
Começa-se por descongelar a massa à temperatura ambiente.
Depois de descongelada forra-se a tarteira.
Leva-se ao lume a cebola cortada às rodelas fininhas juntamente com o bacon e deixa-se refogar,nâo muito e deita-se sobre a massa.
Cozem-se os bróculos, cortam-se aos bocadinhos e dispoem-se sobre a cebola e o bacon.
Batem-se os ovos com as natas, deita-se por cima e vai ao forno.

Sopa de batata com bacalhau

2008-03-17T11:07:00.005Z

Escaldam-se as postas de bacalhau em água a ferver, durante 3 a 5 minutos, dependendo da grossura das postas. Retira-se o bacalhau e reserva-se a água. Quando estiver menos quente, limpa-se o bacalhau de peles e espinhas e separa-se em pedaços.

Descascam-se batatas e cortam-se em cubos pequenos.

Faz-se um refogado com azeite, cebola e dentes de alho. Quando a cebola ficar translúcida juntam-se as batatas e deixa-se refogar um pouco, mexendo de vez em quando para não pegar. Acrescenta-se a água em que se cozeu o bacalhau e tempera-se com uma folha de louro e pimentão doce. Quando as batatas já estiverem cozidas, junta-se o bacalhau e deixa-se levantar fervura. Normalmente, o sal do bacalhau é suficiente para temperar a sopa.

Pode servir-se com uma fatia fina de pão alentejano do dia anterior.

Biscoitos de limão

2008-03-15T12:22:00.003Z

4 ovos
125 g de margarina
500 g de farinha
300 g de açúcar
raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
2 colheres de chá de fermento em pó
1 cálice de aguardente

Batem-se as gemas com o açúcar, depois deita-se a manteiga e a canela e bate-se bem. A seguir junta-se a aguardente continuando a bater. No fim adiciona-se a farinha e as claras em castelo.

Tendem-se biscoitos em feitio de SS que são pintados com ovo batido antes de irem para o forno.

Sopa de batata

2008-03-13T18:37:00.003Z

Cortam-se as batatas às rodelas.
Faz-se um refogado com cebola picada, salsa, alho esmagado, louro e colorau.
Junta-se a água e deixam-se cozer as batatas.
Corta-se o pão, sobre o qual se deita o caldo no qual se dissolveu um pouco de vinagre.

Querendo podem escalfar-se ovos.

Lombinhos de porco com massa folhada

2008-03-13T18:27:00.004Z

Lombinhos de porco, fatias de queijo flamengo ou mozarela e presunto
Começamos por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente.
Envolvem-se os lombinhos no queijo e depois no presunto.
Por fim enrolam -se na massa folhada e vai ao forno não muito quente cerca de meia hora.

Sobremesa de pêssego ou ananás

2008-03-13T16:02:00.004Z

Uma lata de pêssego, dois pudins de caramelo sem açúcar Boca Doce, dois pacotes de natas e três colheres de sopa de açúcar
Começamos por escorrer bem a o sumo da fruta e com ele fazemos o pudim.
Deita-se num pirex e cobre-se com a fruta cortada aos cubinhos.
Faz-se o chantilly com as natas e o açúcar e vai ao frigorífico.

Torta de laranja

2008-03-13T15:11:00.002Z

7 ovos
400 g açúcar
2 colheres de farinha
2 colheres de manteiga
1 laranja sumo e raspa

Tudo envolvido sem bater vai ao forno em tabuleiro forrado de papel vegetal untada e polvilhada com farinha , enrola com
pano polvilhado de açúcar

É simples e muito boa

Charlotte de frutos vermelhos

2008-03-13T15:07:00.006Z

Um pão de forma, frutos vermelhos, morangos, framboesas, amoras, cerejas etc.
Os frutos podem ser congelados e três colheres de sopa de açúcar.

Começamos por barrar uma forma com manteiga, que se forra em seguida com o pão fatiado e sem côdea.

colocam-se os frutos num tacho e levam-se ao lume juntamente com o açúcar.

Põe-se depois na forma, cobre-se com o restante pão, cobre-se com folha de película aderente ou alumínio, põe-se um peso por cima e vai ao frigorifíco durante 24 horas

Para desenformar mergulha-se a forma em água quente.

Pudim de pão

2008-03-11T15:46:00.004Z

É um princípio da economia doméstica não deitar fora aquilo que se pode aproveitar. O pão é um dos alimentos que, por vezes, sobra mas que pode ser utilizado de diversas formas, desde as migas, às sopas ou em doces. Costumo fazer um doce (não muito doce) de pão que é óptimo para acompanhar o chá. Não tenho quantidades certas, faço de acordo com o que me parece na altura e com a quantidade de pão de que disponho.

Demolha-se o pão que sobrou de dias anteriores em leite. Mistura-se canela a gosto, açúcar amarelo, ovos inteiros e algumas frutas - maçã cortada em pedaços ou frutos secos. Bate-se tudo e deita-se num pirex untado com margarina. Vai ao forno a cozer em banho-maria.

Sopa de agrião e natas

2008-03-11T15:44:00.005Z

Leva-se uma panela ao lume, com batatas, cenouras, cebola e alhos.
Junta-se o azeite e sal e deixa-se cozer.
Enquanto cozem os legumes, arranjam-se os agriões.
Depois de cozidos os legumes, juntam-se os agriões crus e mistura-se bem com a varinha mágica. Na altura de servir, juntam-se as natas.

Bacalhau à irmã Isabel

2008-03-11T15:10:00.007Z

Faz-se uma marinada com postas de bacalhau do lombo,leite, vinho branco,coentros e alhos picados.

Deixa-se assim de um dia para o outro-

Escorrem-se as postas, passam-se por farinha e fritam-se.

Faz-se puré de batata

Dispõe-se no pirex, o bacalhau e o puré de batata.

Faz-se uma cebolada com azeite e bastante cebola às rodelas.

Deita-se por cima do bacalhau e vai ao forno a alourar.

Serve com salada.